Menu diety Pevznera

Od ponad wieku w Rosji i za granicą podstawy żywienia medycznego tworzą zasady opracowane i wdrożone przez profesora M. I. Pevznera, który słusznie można uznać za jednego z założycieli żywienia naukowego w naszym kraju. Dieta według Pevznera to koncepcja, którą można znaleźć w prawie każdej placówce medycznej w Rosji. Inna dieta nazywa się „stołami medycznymi według Pevznera”.

Stosowanie diety Pevznera

Główna dieta Pevznera jest zwykle stosowana do:

  • wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy z niewielkimi zaostrzeniami, a także podczas powrotu do zdrowia,
  • ostre zapalenie żołądka w okresie rekonwalescencji,
  • przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka w fazie uspokajającego zaostrzenia lub stadium remisji (w ciągu 3-5 miesięcy),
  • po operacji na brzuchu w fazie zdrowienia.

Menu diety Pevznera

Jest to pełnoprawna dieta, wyróżniająca się jedynie ograniczeniem silnych podrażnień błon śluzowych żołądka, które są długo opóźnione i trudne do strawienia żywności i potraw. Dieta w pełni dostarcza organizmowi białka - 90-100 g (60% zwierząt), tłuszcze - 100 g (30% warzyw), węglowodany - 400-420 g. Jego wartość energetyczna wynosi 2800-3000 kcal dziennie.

Dozwolone potrawy i dania z dietą Pevznera:

  • wczorajszy chleb pszenny, suche ciasteczka, herbatniki,
  • zupy mleczne z tłuczonych zbóż, zupy z tłuczonych warzyw,
  • chude mięso, ryby, drób, gotowane z nich potrawy lub potrawy na parze,
  • mleko, bezkwasowy kefir, śmietana, jogurt, twarożek,
  • ziemniaki, buraki, marchew, kalafior,
  • kasza manna, gryka, ryż, płatki owsiane,
  • sosy mleczne i śmietanowe, koperek i wanilia,
  • słaba herbata ze śmietaną lub mlekiem,
  • słodkie jagody i owoce w postaci puree, pieczone i gotowane.

Należy to wykluczyć w diecie Pevznera:

  • świeży chleb
  • wyroby cukiernicze,
  • buliony na mięsie lub rybach, barszcz, kapuśniak,
  • tłuste mięso, ryby, drób, konserwy, ryby solone,
  • produkty mleczne o wysokiej kwasowości,
  • proso, jęczmień perłowy, kukurydza i kasza jęczmienna,
  • cebula, rośliny strączkowe, rzodkiewka, biała kapusta, szczaw, ogórki,
  • solone i marynowane warzywa, grzyby,
  • kwas chlebowy, kawa, soki z kwaśnych owoców i jagód, napoje gazowane.

Dieta Pevznera zapewnia jedzenie 5–6 razy dziennie. Dieta jest częścią standardowych diet, które stosuje się w przypadku różnych chorób, w zależności od ciężkości choroby lub powikłań narządów wewnętrznych i układów.

© Wysłane przez Maria Antonova © Zdjęcie: depositphotos.com

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.